サボイキャベツの苗が元気に育っています✨
「縮緬キャベツ」と呼ばれるだけあって、もう葉っぱにしわが見えてきました🥬
寒い冬のキャベツ料理には、このキャベツがとってもおすすめです❄️💚
サボイキャベツの美味しさ｜冬に食べたい縮緬キャベツの魅力
サボイキャベツとは？
サボイキャベツは、ヨーロッパで広く親しまれているキャベツで、日本では「縮緬（ちりめん）キャベツ」とも呼ばれます。
葉がしわしわとしていて、普通のキャベツとは見た目が大きく異なります。この独特な姿が、料理に使ったときの美味しさの秘密でもあります。
サボイキャベツの味わいと特徴
甘みと柔らかさが魅力
冬の寒さに当たることで糖度が増し、普通のキャベツよりも甘みが強いのが特徴です。特に煮込み料理では自然な甘さが際立ち、スープやシチューをより深い味わいにしてくれます。
加熱しても煮崩れしにくい
サボイキャベツは葉にハリがあるため、長時間煮込んでも形が崩れにくいのが大きなメリットです。ポトフやロールキャベツなど、コトコト煮込む料理にぴったりです。
栄養面でも優秀
ビタミンCや食物繊維を豊富に含み、冬の体調管理にも役立ちます。美味しさだけでなく、健康的な食生活を支えてくれる野菜です。
サボイキャベツにおすすめの料理
- ロールキャベツ：葉が破れにくく、煮込むほどに甘みが出る。
- ポトフやスープ：旨味を吸い込み、寒い季節にぴったり。
- 炒め物：食感がしっかりしていて、油やベーコンとの相性が抜群。
宮木野の畑で育つサボイキャベツ
我が家の畑でも、冬のキャベツといえばこのサボイキャベツです。見た目のユニークさと、口に入れた瞬間に広がる甘みと旨味。まさに「冬のごちそうキャベツ」と呼ぶにふさわしい存在です。
冬のスープ系の料理にこのサボイキャベツを使用したらほかのキャベツは考えられないくらいに美味しい。
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