2026年5月9日(土)
新玉ねぎ、収穫しました🧅✨
そのまま産地直売所へ出荷しています🚚
うちの玉ねぎ、なぜか評判いいんですよ…!!😊
みずみずしくて、甘みもしっかり🌿
今年もいい出来になりました👍
ところで、“新玉ねぎ”って何を指すのでしょう？
産地直売所で、とある農家さんからこんな質問を受けたことがあります。
「これ今年収穫した玉ねぎだから、“新玉ねぎ”として販売していいよね？」
おそらくその方は、「収穫したばかり＝新しい玉ねぎ」なので、どれも新玉ねぎではないのか、と感じたのだと思います。
確かに、文字通りに解釈すれば間違いとは言い切れません。
ただ、料理家の方が使う「新玉ねぎ」という言葉を、農家側の感覚に近い形で説明すると、
「収穫後に乾燥・貯蔵を目的とした“吊り干し”を行っていない玉ねぎ」
を指していることが多いように感じます。
乾燥させていないため、みずみずしく柔らかい食味が特徴です。その一方で、保存性は低く、長期貯蔵には向きません。
さらに最近は、この条件にもう一つの要素が加わっているようにも思います。
それは「早生種（わせしゅ）」であることです。
いわゆる“新玉ねぎ”には、かつて言うところの「はしり」の季節感が求められているように感じます。
その期待に応えるためには、早く収穫できる品種であることが重要になっているのです。
新玉ねぎは、普通の玉ねぎと比べると辛みがやさしく、みずみずしさが際立っています。
切った瞬間に広がる瑞々しい香り、火を通したときの甘さは、この時期ならではの味わいです🧅✨
薄くスライスしてそのまま食べてもよし、軽く加熱して甘みを楽しむのもまた格別。
春から初夏へ移り変わる季節を、食卓で感じさせてくれる野菜のひとつだと思います。
春から初夏へ。
季節の移ろいを、新玉ねぎの味でも感じてもらえたらうれしいです😊