2026年5月1日(金)
宮木野でも、玉ねぎの収穫時期が近づいてきました。
今回の写真は、極早生の玉ねぎです。
先日、スープカレーを食べた際に、玉ねぎが丸ごと入っているのを見て驚きました。
スプーンがすっと入るほどやわらかく煮込まれており、その食感に強く印象を受けました。
それ以来、自分でも玉ねぎをじっくり煮込むようになりました。
シンプルな調理法ですが、素材そのものの甘みや風味をしっかり感じることができます。
旬の野菜は、こうして素直に味わうのが一番だと感じます。
こうして美味しく食べられるはずの玉ねぎですが、
育て方によっては思わぬ失敗もあります。
玉ねぎの薹立ち防止策
収穫を間近にして、思わず悲鳴が上がることがあります。
玉ねぎに「薹（とう）」が立ってしまうのです。
しかも、ひどいときは植えた玉ねぎのほとんどに薹が立つこともあります。
その大きな原因のひとつが「種の早蒔き」です。
一般的な家庭菜園では、苗を購入して植えることが多いので、
その苗が早蒔きかどうかは分かりにくいですよね。
ですが、ある程度は見分けることができます。
なぜ早蒔きが行われるのかというと、
苗は大きく育っているほうが見栄えが良く、売れやすいからです。
しかし、早蒔きされた苗は冬を迎える時点で大きくなりすぎており、
低温に当たることで花芽ができやすくなります。
その結果、春に薹が立ってしまうのです。
そして多くの場合、その原因が「苗の状態」にあるとは気づかれず、
育て方の問題だと思われがちです。
そのため、苗を選ぶときは、
売り出し初期の“立派すぎる苗”には少し注意が必要です。
目安としては、太すぎず細すぎず、鉛筆より細いくらいの太さが理想です。
もし大きく育ちすぎた苗しか手に入らない場合は、
葉を軽く切り詰めてから植える方法もあります。
これは生育のバランスを整え、活着を助ける効果があります。
実際に農家でも行われている方法です。
また、玉ねぎを“元気にしすぎた状態”で冬を越させないことも大切です。
肥料の与えすぎや、早すぎる定植には注意しましょう。
※北海道など寒冷地では時期や条件が異なるため、この限りではありません。
